近日,四川產(chǎn)業(yè)基金下屬四川省食品發(fā)酵工業(yè)研究設(shè)計(jì)院有限公司(以下簡(jiǎn)稱“省食研院”)與上海理工大學(xué)、光明乳業(yè)股份有限公司等共同完成的“乳酸菌發(fā)酵食品創(chuàng)制關(guān)鍵技術(shù)及產(chǎn)業(yè)化應(yīng)用”項(xiàng)目,榮獲上海市科學(xué)技術(shù)獎(jiǎng)一等獎(jiǎng)。省食研院乳酸菌菌劑中試示范線“乳酸菌發(fā)酵食品創(chuàng)制關(guān)鍵技術(shù)及產(chǎn)業(yè)化應(yīng)用”項(xiàng)目,針對(duì)國產(chǎn)乳酸菌發(fā)酵劑功能作用機(jī)制不明確,精準(zhǔn)靶向篩選技術(shù)、高效制備技術(shù)及應(yīng)用技術(shù)缺失,以及關(guān)鍵制造裝備空白等問題,通過解析乳酸菌功能機(jī)制,發(fā)明了基因組學(xué)與分子機(jī)制精準(zhǔn)靶向篩選技術(shù)以獲得功能明確菌株,研發(fā)了乳酸菌發(fā)酵劑高...
2025.10.14 閱讀全文