近日,2024年度四川省科學(xué)技術(shù)獎勵大會在成都舉行,四川省食品發(fā)酵工業(yè)研究設(shè)計院有限公司憑借“川味火鍋底料工程化關(guān)鍵技術(shù)與成套裝備”項目,榮獲四川省科學(xué)技術(shù)進步獎二等獎。“川味火鍋底料工程化關(guān)鍵技術(shù)與成套裝備”項目圍繞四川省特色優(yōu)勢火鍋產(chǎn)業(yè),聚焦火鍋底料的創(chuàng)新研發(fā)與裝備集成,開展了系統(tǒng)性的技術(shù)攻關(guān)。該項目深入揭示了火鍋底料典型風(fēng)味的形成機理,完成了風(fēng)味解析、工藝改良和標準化定型等系列重要工作,提高了生產(chǎn)工程化、標準化水平,成功實現(xiàn)了智能裝備集成與產(chǎn)業(yè)化應(yīng)用。項目的技術(shù)研發(fā)成果已直接應(yīng)用于全國10...
2025.09.17 閱讀全文